たっぷり野菜
春は野菜がおいしいですよね
といっても野菜好きの私は一年中美味しいと思いますが
昨日は予定外に早く帰ったのでスーパーに寄り
野菜をたくさん買い込みました
野菜をたくさん買うと幸せな気分になります
昨日買ったのはズッキーニ、しめじ、かぼちゃ、エリンギ、人参、タマネギ
そしてふと生のバジルが目にとまり
これは
「パスタだな
」
と頭に浮かんだのでパスタを作ることに
ズッキーニって大好きです
いっしゅんきゅうりみたいに見えるけど実はカボチャ科なんだって
カリウムやカロチン、ビタミンC、亜鉛などの体内の免疫活動を助ける成分が含まれています。
特にカリウムは過剰なナトリウムを体外に排出します。
そしてカロリーが低いのでダイエットにもおすすめ
かぼちゃにはカリウム、カロチン、ビタミンCが含まれていてカボチャのカロチンは体内ではビタミンAに変わります。
そしてしめじ、エリンギは食物繊維豊富！！
更にデトックス食材のタマネギもたっぷり使ってパスタを作りました。
材料は上記の野菜
プラス
ペンネ
ニンニク
ホールトマト
えび
コンソメ
塩、こしょう
タマネギはみじん切り
他の材料は適当な大きさに切り
カボチャだけは固いので切ったらレンジでチン
オリーブオイルをフライパンに入れて
にんにくのみじん切りを入れて香りを出したらたまねぎのみじん切りを炒め
他の野菜を炒めてからホールトマトを入れる
ペンネをゆではじめ
野菜の方にはコンソメを入れる
パスタのゆで汁をちょっと野菜に加え煮詰めていく
茹で時間のちょっと前でペンネをざるに上げる
野菜を塩、こしょうで味を付けエビとレンジでチンしたかぼちゃを入れる
パスタを加えてソースをからめる
上に生のバジルを乗せてできあがり
野菜たっぷりでおいしいですよー
しかしホールトマトって家にいつも置いておくと便利ー
2007年04月06日 10:27 更新
