燻製にはまっています
先日燻製鍋を買ってから燻製作りにはまっています
一番最初に作ったのは骨付きチキン
これがまた大成功
ということで調子にのって燻製用のチップを大量に買って色々試してみることに
チップも色々な種類があってそれぞれ香りが違います
結構奥深そうな世界です
２回目の挑戦はソーセージとチーズ
レシピがなかったので適当にやってみました
ソーセージは大成功
おいしくなってました
しかしチーズ・・・
ふたを開けると溶けてなくなってました
全部溶けて流れ落ちて下のチップと見事に混ざってました
めげずに３回目のトライはイワシとカマボコ
カマボコはそのままでも食べられるから失敗することもなく安心してできた
でもイワシはなかなか火が通らなくてちょっと苦戦
でもまあちゃんとおいしく食べれました
燻製って本当においしいですよね
燻製することによっておいしさがアップしたり保存期間も長くなったり
更には細菌の繁殖を抑えたりもするそうです
作り置きしておいてもいいかも
でも結構食材によって火にかける時間を調整するのが大変
次はサーモンや豚ばら肉でやろうと計画中
はまると楽しいですよね
というよりあの大量のチップを使い切らないと・・・
2007年09月18日 10:41 更新
