レバー
こんにちは、編集長岩瀬玲です。週末だー。
レバーを食べてみました。
一昨日焼鳥を食べました。
レバーがおいしかった。
そのせいか、急にレバーをもっと食べたくなり昨日ぱっと思いついたのが「レバニラ」
単純と言えば単純だけど、デトックス的にもよいのでは？
と思いレバーを買いにお肉屋さんへ。
レバーって安いのね、とびっくり。
今回は豚のレバーを使いました。
牛、豚、鳥のレバーって栄養的にそんなに差はないみたい。
ビタミンAがたっぷりなので眼精疲労やドライアイにもいいみたいだし、
なんといっても鉄分ですよね。
最近ちょっとお疲れ気味だしちょうどいいかな。
他にもビタミンB、D、亜鉛も含まれていて抗酸化作用やアンチエイジング効果も期待できちゃいます。
そしてニラ、ニラだけじゃ甘いと思いニンニクの芽も使用。
ニラには疲労回復効果、免疫力アップ、そしてカルシウムも含まれている優れもの。
傷みやすいのですぐ使いましょう。
ニンニクの芽。歯ごたえあっておいしいですよね。
でも実は芽、じゃなくて茎の部分らしい。
ニンニクの花茎を若いうちに切ったものらしいですよ。
レバーの臭みを取るには牛乳につけるというのは有名な話。
一体だれが最初にやったのかしら。
ただ、牛乳にひたしたレバーを取り出すときはかなりグロいです。。。
これをごま油を熱してニンニクのみじん切りを入れて香りを出したところに入れ、
そしてニンニクの芽も炒め火を止める直前にニラを投入。
ニラはすぐ火が通りますからねえ。
味付けは塩、コショウ、鷹の爪、おしょうゆ。
これで完成。ものすごい簡単ですねー。
時間がないとき、元気になりたい時にどうぞ。
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ちなみに赤ワインによく合います。。。。
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2006年08月25日 11:27 更新
