タブーリ
タブーリは、もともとはレバノン料理で、パセリをたっぷり使ったサラダです。先日、テレビでも｢究極のデトックスサラダ｣として紹介されていたとか……。そのまま食べてもよし、肉料理などとピタパンにはさんで食べてもよし。また、好みの香辛料や野菜を加えても、おいしくいただけます。
材料(4人分)
| パセリ | 1束 | レモン果汁 | 大さじ2 |
|---|---|---|---|
| ミントの葉 | 5、6枚 | 塩 | 小さじ1/2 |
| トマト | 1個 | オリーブオイル | 小さじ2 |
| クスクス | 1/2カップ |
作り方
クスクスは、メーカー指定の手順でかためにもどす。- 手順1のクスクスにレモン汁と塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- パセリとミントは冷水で洗い、細かく刻む。トマトは5㎜～1㎝角に刻む。
- ボールに全部の材料入れ、混ぜ合わせれば、でき上がり。好みで黒こしょうやにんにく、オリーブのみじん切りを加えてもOK！
★調理のポイント
パセリのにおいがきついときは、刻んだ後、氷水にさらすと和らぎます。本国では、クスクスではなく挽き割りの麦(フルゴル、ブルガー麦)を使うことが多いようですが、手に入りにくい場合は、クスクスや加熱済みの乾燥雑穀で代用できます。また、今回は基本の材料だけで作りましたが、きゅうりや玉ねぎを加えてもおいしくなります。
★デトックスのポイント
パセリ
ビタミンを多く含むのはご存じのとおりですが、たくさんの量を食べるのが難しい素材になりがち。タブーリなら、たくさん食べられますし、他の料理との相性も悪くありません。 鉄分も多いので貧血を予防し、パセリオイルの成分には消臭、食欲増進、疲労回復、利尿、保温などの効果ががあります。しかし、身体を冷やす素材とも言われていますので、冷え性の方は、黒こしょうやにんにくを加えるといいでしょう。
2007年02月01日 18:27 更新
