新じゃがのスパニッシュオムレツ
今回も、春野菜のみずみずしさと味わい、栄養を活かした一皿！ メークイーンの新じゃがを、スパニッシュオムレツにしてみました。じゃがいもをゆでずにフライパンひとつで作るので、手間いらず。ビタミン流出も防げて、シャキッ、モチッとした独特の歯ざわりが楽しめます。
もちろん、新じゃが以外でも作れますし、他の野菜やソーセージ、ベーコン、ツナを加えてもおいしくできます。
材料(4人分)
| 卵 | 5個 | 塩 | 小さじ1 |
|---|---|---|---|
| 新じゃが(メークイーン) | 4～5個 | 黒こしょう | 適宜 |
| パセリ | 2本 | バター | 15g |
| チーズ(好みのもの) | 約20g | ケチャップ | 適宜 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。メークイーンは細長く、凹凸が少ないので、ピーラーを使うと便利。
- パセリは軸を取り、葉の部分を粗みじん切りにする。
- チーズは、オムレツ全体にばらまける程度に切る。
- ボウルに卵を割り入れ、パセリと塩を加えて混ぜる。
- フライパンにバターを溶かし、中弱火にしてじゃがいもを炒める。色がすき通って周囲が薄く色づくくらいまで、何度か返しながら火を通す。
- フライパンに手順4の卵液を流し入れ、手早く全体をゆすって、卵とじゃがいもが均等になるようにし、チーズを加えて、箸でつついてチーズを沈める。手際に自信のない方は卵を入れてすぐに、フライパンをいったん火から下ろすと失敗しません。
- 蓋をして弱火にし、表面が白っぽくなりはじめるまで焼く。大きめの皿に滑らせるようにしてオムレツをとり、そこにフライパンをかぶせて逆さまにして裏返し、裏面を1分ほど焼けばでき上がり。
- 放射状に切り分け、好みでケチャツプやサルサソースをかける。
★調理のポイント
チーズを入れると焦げやすくなるので、表面が固まる前に、手早く卵液に沈めるのがコツ。美しい色に焼き上がります。
フライパン使いに自信のある方は、皿を使わずに半熟で裏返し、好みの焼き加減に仕上げてください。逆に、自信がないけれど半熟好きの方は、裏返さずに表面トロトロで仕上げてもかまいません。
★デトックスのポイント
じゃがいものビタミンCは熱で壊れにくく、さらにゆでずに仕上げますので効率よく摂取することができます。塩分の排出を調整してくれるカリウムも多く、食物繊維も豊富、水分量が多いので、ボリューム感の割にはカロリー低めです。毒素排出に高い効果をもつパセリも、ぜひ加えてみてください。美しい色が楽しめ、ビタミン価もアップします。
2007年04月25日 09:11 更新
