キャベツのドボン煮
キャベツ丸ごと1個を鍋に放り込んで、コンビーフと一緒に煮込むだけの豪快な料理です。キャベツの甘みがスープにしっかり溶け込み、しかも、スプーン1本で食べられるので、小さいお子さまにもオススメ。1個分を簡単に食べきってしまいます。コンビーフは、できれば無添加のものを使えば、よりデトックス効果が上がります。
材料(4人分)
| キャベツ | 1個 | 黒こしょう | 適宜 |
|---|---|---|---|
| コンビーフ(100g入り) | 1缶 | ローリエ | 1枚 |
| 水 | 6カップ | パセリ | 少々 |
| 固形スープ | 3個 | 塩 | 適宜 |
作り方
- キャベツは外側の葉2枚ほどを取り除いてよく洗い、上から十字に切り込みを入れて、芯のところでつながった4つ割りの状態にする。鍋が小さい場合や、芯がかたい場合は切り離して、芯の中心部分を少し切り落とす。
- 鍋に水とキャベツを入れ、コンビーフをほぐしながら、キャベツの切り込みの間や、葉と葉の隙間に詰め込むようにして入れる。
- 固形スープと黒こしょう、ローリエを加えて火にかけ、春キャベツで40分、冬キャベツならば1時間ほど煮込む。味をみて、塩・こしょうで調え、火を止める。
- 器に盛り付け、パセリのみじん切りをふってでき上がり。
★調理のポイント
煮え加減は、スプーンでキャベツが切れるくらいになれば充分です。
コンビーフは、種類によって、塩分や香辛料の量が異なりますので、よく煮えて塩が完全にスープに溶け込んでから、味をみて塩加減を調整するようにします。
コンビーフ以外にも、ベーコンやスモークの香りのするソーセージなどがよく合いますので、お好みでアレンジしてください。
★デトックスのポイント
キャベツのビタミンCは、煮込むことによって減少しますが、太い葉脈も煮汁も丸々食べるので、廃棄量を最小限に抑え、その他のビタミンやミネラル、食物繊維をたっぷりと摂取することができます。
2007年05月02日 09:56 更新
