ひき肉と春雨の炒めもの
春雨料理の定番ともいえるひき肉炒めは、カロリーの割にボリューム感もあって大満足。これに、天然のサプリメントともいわれるスプラウト｢豆苗｣を加え、ビタミンとミネラルたっぷりのおいしいおかずに仕上げてみました。この材料で4人分に充分な量ができますので、ダイエットにも家計にもやさしい1皿です。
材料(4人分)
| 豚ひき肉 | 150g | おろししょうが | 小さじ1/2 |
|---|---|---|---|
| 春雨 | 100g | 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 豆苗 | 1パック | しょうゆ | 大さじ2 |
| 長ねぎ | 1/2本 | 酒 | 大さじ2 |
| 油 | 小さじ1/2 | ||
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
春雨は製品指定の方法でゆでて、10㎝くらいの長さに切る。- 豆苗はよく洗い、根つきの場合は根を切り落とす。長ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱してひき肉を炒め、半分ほど白っぽくなったら、長ねぎとしょうがを加え、全体がほぐれるまで炒める。
- 手順3のフライパンに春雨を入れ、しょうゆ、酒、豆板醤、ごま油を加え、全体を混ぜ合わせながら炒める(辛みはお好みで調整を)。
- 均一に炒めあがったら、最後に豆苗を加え、全体をざっと混ぜて火を止める。
★調理のポイント
豆苗は火の通りがいいので、最後に加えてさっと混ぜるだけで、後は余熱で仕上がります。炒め過ぎると、ビタミンCが壊れ、風味も落ちるのでご注意を。
春雨は、手に入れば緑豆春雨がオススメ。でき上がりの歯応えや見栄えがよく、解毒、利尿効果があります。
また、酒を紹興酒にかえ、トウチの刻みを少々加えると、さらに中華料理風の香りがする大人の仕上がりになります。 こってり味が好きな方は、鶏ガラスープの素とオイスターソースを少々加えるといいでしょう。
★デトックスのポイント
豆苗(トウミョウ)
豆苗はエンドウ豆を発芽させたスプラウト。カロテン、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB2、葉酸、ビタミンCなどを豊富に含み、非常にビタミンバランスに優れた食材です。ミネラルや食物繊維も多く、免疫力をアップし、老化物質の増加を防ぎます。
また、苦味やにおいが強くないため、どんな素材とも相性がよく、調理の手間や時間もかからないので、ビタミンの流出や破壊が少なくてすむのも特徴です。
2007年06月13日 10:57 更新
