ピリ辛こんにゃく
おかずやおつまみにもう一品ほしいときに、まな板も包丁も使わずに作れるカンタン常備菜です。写真ではつきこんにゃくを使用していますが、板こんにゃくでもOK。食物繊維たっぷり&ローカロリーなので、おなかのお掃除にも、ダイエットにも大活躍。薬味や天盛りはお好みのものをあわせてください。
材料(2人分)
| つきこんにゃく | 1袋 | 七味唐辛子 | 適宜 |
|---|---|---|---|
| 酒 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 |
| 削りかつお | 1パック | みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 好みで適宜 | 薬味 | 好みで適宜 |
作り方
- つきこんにゃくは食べやすい長さに手でちぎってざるに入れ、湯をかけてもむようにしてよく洗う。板こんにゃくの場合は、2㎝角ほどの大きさに手でちぎり、同様に洗う。
- フライパンに酒を入れて火にかけ、沸騰したら水気をきったこんにゃくを入れて、表面の水分が乾くまで炒りつける。
- 削りかつおと七味唐辛子を加えて全体に混ぜ、ほぼ均一に混ざったら、しょうゆとみりんを加えて、弱火で炒り煮にする。汁気がなくなったら、好みでごま油を少量たらし、全体を混ぜてできあがり。
- 器に盛って、好みの薬味や天盛りを添える(保存する場合は、こんにゃくだけのほうが日持ちがするので、食べるときに加えるようにします)。
★調理のポイント
こんにゃくをおいしく調理する基本は、臭みをしっかりとることと、味が均一につくこと。熱湯でゆでる方法が一般的ですが、今回の｢湯洗い～酒炒り｣の方法は鍋を使わずに手早くでき、味の絡みもよくなるので、ぜひ試してみてください。
さつま揚げやにんじん、山菜などと炊き合わせるときは、しょうゆ:みりん=1:1で増量してください。
写真では、三つ葉の軸のみじん切りを添えていますが、青ねぎやゆず、きぬさや、いんげんなどお好みでトッピングしてください。
★デトックスのポイント
こんにゃくが食物繊維のかたまりであることは、よく知られていますが、腸壁を刺激するだけでなく、有害金属の排出効果も高いとか。カルシウムも豊富で、しかも吸収されやすいタイプのアルカリ食品です。
また、こんにゃくは、生いも粉の加工、保存技術が確立されているため、一年中「生いもこんにゃく」が食べられることも、デトックスの安心要素と言えるでしょう。
2007年10月17日 17:21 更新
