デトックスで体内リセット！！もっと健康に、もっと美しく、もっとダイエットを効果的に！！

素材から出るうまみだけで、こんなにおいしくなる！……という、ちょっと和風でシンプルなスープ。コツさえわかれば、味付けと材料の変化だけで洋風(ポトフ)にも、韓国風にも、中華風にもできる便利な料理です。ごろごろ野菜と鶏肉のコラーゲンをたっぷりとって、冬を乗り切りましょう！

作り方

1. 鶏肉は筋がある場合は切り取り、大きめのぶつ切りにする。
   
2. 玉ねぎは、1個は薄くスライスし(うまみとして煮とかす分)、もう1個は3～5mm幅に切る。
3. じゃがいもは皮をむいて4つ切りに、にんじんは大きめの乱切りにする。
4. 鍋に水と酒、玉ねぎのスライスを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉と塩を加えて、アクと脂をすくいながらアクが出なくなるまで15分ほど煮る。
5. 手順4の鍋にじゃがいもとにんじんを加え、再び煮立ったらこしょうをふって弱火にし、アクと脂をすくいながら約30分煮込む。
6. 器に盛って、好みで三つ葉や青ねぎ、パセリを散らす。食べるときに、さらに挽き立てのこしょうを加えたり、ごま油やオリーブ油をたらしても美味。

★調理のポイント

はじめに、オニオンスライスと鶏肉で、煮汁にしっかりうまみを溶かし込むのがポイント。具材や味付けが変わっても使える万能スープになりますので、多めに作って冷凍保存しても便利です。ポトフなどで煮汁を透明に仕上げたいときは、玉ねぎは大きめのくし形か半割りにし、一度に加えるようにします。
洋風のスープにアレンジするには、酒を白ワインに、塩の半量を固形スープの素に代えるといいでしょう。また、ケチャップを少々加えるとお子さまにも大人気です。

★デトックスのポイント

せっかく化学調味料や合成食品ゼロの料理ですので、無農薬野菜や、地鶏など材料を吟味するとさらに安心です。

2007年12月05日 17:46 更新