オクラの簡単スープ
ささ身をゆでた際のゆで汁を利用して、すだちの爽やかな香りでいただく、さっぱりスープです。他の料理で肉類をゆでるときは、アクと泡、脂をていねいにすくい取って、｢だし汁｣として大いに活用しましょう。具材や浮き身に生食できる素材を選べば、調理時間も短くなり、また、冷製でもおいしくいただけます。
材料(2人分)
| 鶏ささ身のゆで汁 | 適宜 | オクラ | 2本 |
|---|---|---|---|
| 水 | 適宜 | いりごま | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各適宜 | すだち | 1個 |
作り方
- ｢ささ身ときゅうりの☆☆☆｣のゆで汁に水を加えて、お椀2杯分程度の量にして火にかけ、味をみて塩少々とこしょうを加えて調える。
鶏ささ身のゆで方はこちらから>>http://www.detoxpress.com/cooking/cat7/post_52.php - 沸騰したら、小口切りにしたオクラを加え、火を止める。
- 椀にスープを注いで、いりごまをふり、すだちを好みの分量しぼり入れる。
★調理のポイント
冷製にする場合は、手順2のまま粗熱がとれるまで冷まして、冷蔵庫に入れます。また、味付けを少々濃くして、氷を入れて盛り付けると涼しい演出になります。
今回は、ゆで肉料理に添える１品として、具材を少なくしていますが、合わせるメニューによって、種類と量をアレンジし、不足を補って過剰な成分を排出する工夫をするといいでしょう。
★デトックスのポイント
ささ身のゆで汁のアミノ酸、すだちのビタミンCとクエン酸、ごまの抗酸化作用、オクラの食物繊維……と、量は少量ですがデトックスバランスに優れたスープです。
時間と手間がかからず、スープによく合うデトックスのオススメ野菜
2007年09月12日 16:42 更新
