デトックスで体内リセット！！もっと健康に、もっと美しく、もっとダイエットを効果的に！！

編集長岩瀬玲です。今回は恵比寿駅からなんと1分!!の所にあるいつも満席の大人気店・香港火鍋酒家 笑龍さんhttp://www.urg.co.jp/でおいしく楽しくデトックスしてきました。

こだわりぬいた薬膳火鍋でデトックス

恵比寿駅からすぐ、道を曲がるとすぐに見えてきます。受付は２階なのでエレベーターで2階へ。

店内は女性客を中心に満席状態。明るくて清潔感あふれる店内にはいい香りが漂っています。所々に飾ってある写真を眺めながら案内された席へ。

今日は旬な素材をたっぷり楽しめ、デトックス効果たっぷりの福コース（一人前4,200円）を堪能してきました。(お料理の写真は2人前です)

紹興酒
健康増進 : 血行促進、体力回復、気力回復、冷え性、骨組織強化などにも言いと言われる紹興酒。3種類の紹興酒が楽しめるテースティングセットがおすすめ。(*コースとは別料金になります・1050円)

お酒が苦手な方はフルーツのお酢を炭酸で割ったドラゴンビネガーがおすすめです。 使われているフルーツは季節によって変わるというこだわりようです。

福コースでデトックス

一品目は【畑からのプレゼント果実酢添え】

レンゲに乗って運ばれてきます。フルーツトマトと根菜にお酢が添えられています。野菜そのものの味がとっても濃くて口に入れた瞬間に野菜の持つパワーが伝わってきます。

最後の一口はお酢と一緒に流し込みましょう。野菜の味とほどよいお酢の酸味が絡み合ってとてもおいしく頂けます。

続いて【笑龍風お料理盛合せ 】

見た目も美しいこの盛り合わせ。冷え性にもいいハーブ野菜と地鶏のゴマドレッシング、エビチリ、大正エビのマヨネーズソース、ターサイ・青梗菜・小松菜・広東白菜のおひたしに自家製のXOジャンをかけたもの、蟹シュウマイ、もち米シュウマイ、お砂糖を一切使っていない酢豚。ポイントはよくかんで咀嚼することだそうです。

味はもちろんこの彩りは素晴らしい。噛めば噛むほど素材の味が感じられ、たくさんの種類が一度に食べられるのも嬉しいですね。そしてボリュームもたっぷりです。このプレートで結構お腹いっぱいになってきます。

【世界一長い海老春巻き 】

長さはなんと30センチ以上もあるというこの春巻き。春巻きの皮ではなくお菓子のパイ生地に芝エビとニラをたくさん入れたもの。何もつけずに熱々をそのまま頂きます。

一口食べるとニラの香りが広がりエビのぷりぷりとした食感が、そして皮はサクサクで香ばしいので食欲が増します。ニラはデトックス食材としても優秀ですからね。

主役の火鍋登場

いよいよ主役の火鍋登場です。 その名も【体にやさしい免疫きのこ火鍋】。鶏、豚骨や野菜などををベースにした白湯スープとその白湯スープをベースに、なつめ、桂皮、月桂樹、八角、人参などの漢方を加えた赤いスープに別れています。辛いのが好きな方は赤い方のスープを是非。ベースは同じなのでどちらで食べても同じ効果が得られますのでご安心を。
更に辛味が足りない方はお店オリジナルの辛味のベースがテーブルに置いてあるので更に辛くできます。(本当においしかったこの辛味のベース)

この中に約30種類の具を入れます。野菜、きのこを中心にデトックス食材がたっぷりセイロに入れられて運ばれてきました。
たくさんの種類のキノコの中で驚いたのはアガリクス茸。生で食べたことはもちろん見たのも初めてでした。

お豆腐、トッポギ、エビ、タマネギ、キクラゲ、ニラ、白菜、青菜、地鶏、イカ団子、黒豚のばら肉、鮫のコラーゲン・・・などなど数え切れない食材が。珍しいところではドラゴンフルーツの茎なども。これは日本では滅多にないそうです。火の通りにくいものから先にお鍋の中に入れて煮ていきます。

食材の色が濃く、そして見た目にもバランスのよさがわかります。
パクチー、ピーナッツ、パセリ、セロリを細かく刻んだものが薬味に添えられています。デトックス食材ばかり。おいしいお鍋が更においしくなりますので入れることをおすすめします。デトックスもできてこんなにおいしいなんて嬉しい限りです。野菜を一度にたくさん食べられるのもお鍋の嬉しいところですよね。

お鍋の〆は春雨を入れてヘルシーに。他にもご飯や細麺もあるのでお好みのものを。春雨は太めでしっかりしています。
ボリュームはたっぷりなのにおいしくてついついたくさん食べてしまいます。だけれどお野菜やキノコ中心なので胃にもたれることも無く消化もとてもよかったです。

デザートにもこだわりが

中華料理の定番デザートといえば杏仁豆腐。なんとこれにもフルーツのお酢をかけちゃいます。 最初の一口はお酢をかけないでそのままパクリ。人工的な甘みではなく優しい甘さが口の中に広がります。

そしてお酢をかけてヘルシーに。お酢の量はお好みで。甘い杏仁豆腐とフルーツ酢のさわやかな酸味が不思議とよく合うんです。 このお酢はバニラアイスにかけて食べてもとても合うとか。確かに合いそう!! バニラ風味の中国茶と一緒に頂きました。

総料理長高島さん
本日お世話になった総料理長の高島さん。野菜のソムリエの資格も持ち、漢方のお勉強もされていて知識も経験も豊富。そしてトークも面白くて色々教えて頂きました。

高島さん曰く普段のお食事から旬のお野菜を 頂くことがデトックス効果アップの秘訣。医食同源、普段のお食事から野菜（特に根菜や緑黄色野菜）を温かく柔らかく頂くことが家庭における漢方だとか。
野菜のソムリエ監修した野菜と漢方薬とのコラボでできているメニューはもちろんデトックス効果期待大。温かい野菜をたくさん食べること、食物繊維をたくさん摂る事、よく咀嚼することが大切だと仰る高島さん。
今日のコースで野菜は50種類は摂っているそうです。すごい!!

そして食べる以外にもこだわりが。調味料の容器や店内に飾られている写真や漢方、そしてお店のシンボルでもある龍の置物など、細部に渡って興味を引くものがたくさん。中国で直接仕入れてきているそうです。目で見ても楽しめる、そんなこだわりが感じられます。

おいしく楽しくデトックスしたい方におすすめなお店、リピーターになること必至なお店なのでした。今後は3月に渋谷店がオープン、お酢などお料理で使っているものをネット販売したりなど新たな展開を予定されているとか。
もともと火鍋が大好きだった私ですが大ファンになってしまいました。（今度プライベートでも行こう。）

赤、白お好きなスープで召し上がれ	予約はお早めに	こだわりの素材でデトックス

今回のデトックスポイント

・ 野菜のソムリエ監修野菜と漢方のコラボレーションでデトックス
・ 様々な薬効成分たっぷりの火鍋でデトックス
・ おいしい、楽しい、体にいいデトックス