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必須アミノ酸の一種。牛乳から発見された、様々な食品のタンパク質に含まれますが量は多くありません。タンパク質生合成の材料となり、その他、肝臓、腎臓で分解されエネルギー源となったり脳に運ばれてセロトニンを作ります。不足すると精神的に不安定になりやすく、催眠障害を起こすことがあります、逆に過剰摂取は肝臓に悪影響を与えることがあります。